Поверхности в производственных
и складских помещениях, обеденных залах
и складских помещениях, обеденных залах
Рестораны, кафе, столовые
Дезинфекция на предприятиях общественного питания: нормы и требования
Дезинфекция на предприятиях общественного питания — законодательно установленная обязанность. Данное требование обусловлено тем, что такие организации отнесены к категории эпидемиологически значимых объектов. Комплекс санитарных мероприятий выступает обязательным условием работы и строго регламентирован для каждого заведения в сфере общественного питания.
Выполнение санитарных требований обеспечивает:
- Безупречную чистоту всех помещений, посуды и оборудования;
- Качество и безопасность питания и услуг;
- Доверие клиентов;
- Повышение эффективности работы организации.
Четкое следование установленным правилам по дезинфекции в общепите — ключевое условие для успешного прохождения проверок со стороны контролирующих органов в Москве и других регионах.
Нормативные требования к дезинфекции и регламентирующие документы
Дезинфекция в ресторане, кафе или столовой должна быть, с одной стороны, максимально эффективной для надёжного предотвращения инфекций, а с другой — полностью безопасной для сотрудников и гостей.
Для проведения грамотной санитарной обработки на пищевых объектах необходимо руководствоваться положениями следующих нормативных документов:
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
- МР 2.3.6.0233-21 «Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания».
Зоны и объекты, подлежащие обязательной дезинфекции
На предприятиях общественного питания с применением дезинфицирующих средств необходимо обрабатывать:
Санитарно-техническое оборудование
и поверхности в санузлах
и поверхности в санузлах
Кухонную,
столовую посуду и
приборы
столовую посуду и
приборы
Уборочный инвентарь
Скорлупу яиц
Мусоросборник
Рекомендуемые средства
Разрешено
Роспотребнадзором
Роспотребнадзором
Для пищевых
производств
производств
Хит
Разрешено
Роспотребнадзором
Роспотребнадзором
Для пищевых
производств
производств
Решения для вашего типа заведения
Столовые и предприятия
- Лайна дезинфицирующее средство
- Лайна "для биотуалетов, ванных и туалетных комнат" дезинфицирующее средство
- Лайна «для косметических принадлежностей» Дезинфицирующее средство
Дезинфекция в организациях общественного питания
Читать статью
Отдел продаж
Может быть интересно
Правила дезинфекции в ресторане, кафе, столовой
Для поддержания безопасной санитарной среды на пищевом предприятии необходимо придерживаться установленного регламента обработки. Основные правила:
- Регулярная уборка помещений: Во всех зонах заведения ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Особое внимание уделяется производственным помещениям, где дезинфекция должна проводиться по режимам, эффективным против бактериальных инфекций.
- Генеральная уборка: Полная обработка всех помещений с дезинфекцией организуется не реже одного раза в месяц. Факт проведения генеральной уборки фиксируется в соответствующем журнале.
- Работа с уборочным инвентарем: Для разных зон (производственных, складских, санузлов) используется отдельный, четко промаркированный инвентарь, который хранится раздельно. В конце каждой смены весь уборочный инвентарь должен быть промыт, продезинфицирован и просушен.
- Обработка рабочих поверхностей: Производственные столы подлежат обязательной мойке в конце рабочего дня. Обеденные столы убирают и обеззараживают после каждого посетителя с использованием средства, имеющего минимальное время экспозиции.
- Дезинфекция посуды и приборов: Вся столовая посуда и приборы подлежат обязательному обеззараживанию в конце каждого рабочего дня. Стандартная процедура включает погружение посуды, освобожденной от остатков пищи, в рабочий раствор средства, выдержку в течение необходимого времени и последующее тщательное промывание.
- Обработка пищевого сырья: Скорлупу яиц перед использованием необходимо обрабатывать специальными дезинфицирующими средствами для профилактики сальмонеллёза.
Дезинфицирующие средства «ЛАЙНА» для предприятий общественного питания
Компания «Хемилайн» представляет на российском рынке дезинфицирующие средства торговой марки «ЛАЙНА», предназначенные для использования в столовых, ресторанах, барах, кафе и других предприятиях общественного питания.
Имеют широкий спектр антимикробного действия, обеспечивая высокую эффективность и надежность дезинфекции.
Не повреждают поверхности и структуру материалов, не вызывают коррозию.
Экономичны в использовании, так как содержат в своем составе эффективные действующие вещества в оптимальных соотношениях и требуют невысоких концентраций при разведении готового раствора.
Могут использоваться для обеззараживания любых объектов на предприятиях общественного питания: различных поверхностей, холодильного и производственного оборудования, посуды, столешниц, санузлов и сантехники, уборочного инвентаря.
Удобны в применении, хорошо растворяются в воде, позволяя легко и быстро готовить необходимые рабочие растворы. Хранятся в обычных условиях при комнатной температуре.
Безопасны для сотрудников и посетителей при соблюдении правил работы с препаратами, так как не содержат опасных веществ: хлора, альдегидов, фенолов.
Обеспечивают одновременный эффект дезинфекции, мойки и дезодорации.
Применение дезинфицирующих средств серии «Лайна» на предприятиях общественного питания надёжно защищает от распространения инфекций, предупреждает риск пищевых отравлений, позволяет поддерживать санитарно-гигиеническую безопасность помещений.
Почему сотрудники и посетители останутся довольны при использовании дезинфицирующих средств «Лайна»?
Руководитель
- Снижение обязательных расходов.
- Готовность к проверкам и выполнение требований контролирующих органов.
- Безопасность применения и отсутствие жалоб персонала.
- Сохранность полов, мебели, посуды и оборудования.
Администратор
- Помощь с оформлением журнала учета дезинфицирующих средств, в том числе расчет потребности в препаратах.
- Простота и удобство в снабжении средствами дезинфекции.
- Отсутствие претензий Роспотребнадзора.
- Отсутствие жалоб и негативных отзывов со стороны клиентов.
Сотрудники, технический персонал
- Удобство и легкость в применении.
- Не вызывает аллергии, безопасно для здоровья.
- Снижает трудозатраты на уборку: мойка и дезинфекция в одном процесс.
Клиенты
- Чистота помещений, столов, посуды.
- Отсутствие неприятных, раздражающих запахов (в том числе запаха хлорки) в обеденном зале и других помещениях ресторана.
Заполните форму
Мы перезвоним в течение 30 минут для уточнения деталей по Вашему вопросу